




用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂,可缓和---气味并防止变色---风味时使用0.1%~0.3%。具有一定的防霉作用,如使用0.1%~0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲ji纤维素、磷酸盐等混合,用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。4、用作liu黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂,用量一般为0.5份。还可用作动物胶的交联剂。
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(1)钙盐和镁盐取本品适量(相当于无水cu酸钠0.2g),加水 20ml溶解,加 6mol/l氢氧化铵溶液2ml,草酸铵试液2ml,磷---二钠溶液(12***100)2ml,在5分钟内不得发生浑浊。
(2)钾盐取本品适量(相当于无水醋suan钠3.0g),加水5ml溶解,加新制的酒石---钠溶液(1***20)0.4ml,5分钟内不得发生浑浊。
(3)重金属取本品适量(相当于无水---na2.0g),加水23ml溶解,加稀---2ml,---检查,含重金属不得过百万分之十。
(4)盐取本品适量(相当于无水醋算钠0.7g),加水25ml溶解,加---5ml,---检查,含盐不得过百万分之三。
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1、渍酸菜
白菜发缸变酸后,将脱氢用少量水溶解后,均匀倒入缸中即可。用量50公斤菜用脱氢7克。若在渍菜的同时加入本品亦可,但发缸时间要长些。用本品后,在室温20-25℃下,酸菜不长醭、不腐烂、无异臭,钠生产厂家,可保鲜到明年渍菜时,酸菜仍香脆。用同法可腌制如:黄瓜、辣、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等卤、酸腌制品。
2、成熟腐乳防霉
脱氢(脱氢---汁)用量为0.03%(按体积计算)。混溶于ru汁内,可防腐6个月,腐乳不变霉,而本---钠用量为0.1%时,不到3个月则霉变。腐乳盐坯成熟防腐,用本品0.03%加于ru汁内,经过6个月不发生霉变,本品也可用于青方(臭豆腐)。
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